ヴィドフランスのカルツォーネ(うちでは餃子パンで通っていますｗ)がお気に入りの
旦那さんですが、最近お店に行っても全然カルツォーネが売ってないので
作っておくれよう(´・ω・｀)との依頼があったので作ってみました。
まぁ依頼というよりも強制に近いですが!!(´；ω；｀)
材料(４個分)
| ●生地 | |
| フランスパン粉(中力粉) | 200g |
| 水 | 120g |
| 塩 | 4g |
| はちみつ(無ければ砂糖) | 2g |
| オリーブオイル | 5g |
| ドライイースト | 2g |
| ●フィリング(具材) | |
| カットトマト缶 | 160gぐらい |
| ブロックベーコン | 適量 |
| ズッキーニ | 適量 |
| クレイジーソルト&胡椒 | 味を見ながら |
| 乾燥バジル | 適量 |
| オリーブオイル | 炒め用 |
| コーンスターチ | とろみ付け程度 |
フィリングの分量がかなりアバウトなのは、作りおきの為トマト缶を
１缶全部使ってしまった為です（；^ω^）
最初にフィリングから作ります。
お鍋にオリーブオイルを引き、角切りに切ったブロックベーコンを炒める
ズッキーニも縦に4分割してブロック上に切り炒めたベーコンと合わせる。
ある程度炒まったらトマト缶を鍋に入れ、クレイジーソルトと胡椒で味を調える。
10~15分程度煮込んだらコーンスターチを適量入れてとろみをつけておく。
出来上がったフィリングは冷ましてから使用する。
次に生地作り
粉・水・塩・オリーブオイル・はちみつ(又は砂糖)・ドライイーストをHB入れて生地コースにて運転開始。
1次発酵が終ったら打ち粉をした台に中身を移し変えて4等分に分ける。
分けた生地は丸めて濡れたふきんなどを掛け、乾燥を防ぎながら20分間ベンチタイム。
ベンチタイムが終了したら生地を麺棒でなるべく大きく円形に伸ばす。
伸ばした生地の真ん中にオリーブオイルを薄く塗る。
オリーブオイルを塗ったところにフィリングを乗せる。
フィリングの上にチーズを乗せる。
奥がわから手前に生地を折りたたむ。この際、すこし生地にあまりを持たせておく。
生地の端を内側に織り込んでいく。中身が漏れない為の作業なので、しっかり閉じる。
閉じた折り目にフォークで飾りを入れる。
ここもしっかり入れておくと更に漏れにくいと思います。
フィリングが入っている生地の場所にフォークで何箇所かあなを軽く空ける(破裂防止の為)
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
焼成工程
オーブンを250度で余熱。
焼き時間は7分程度、焼き色をみて追加で5分くらいかけてもOKかも？
焦げすぎる場合はアルミホイルをかぶせると良いらしい。
出来上がり！
冷めた場合は、電子レンジで少し加熱してからトースターで焼けば
焼き立てに近い食感になると思います。
評価
旦那さんは美味いとってくれた。
自分も食べてみましたが、完璧なヴィドフランスのカルツォーネにはならなかったけど
それなりに美味しい物が出来たかなと思っています。
味付けは真似しようとしても結構難しいですね(；・∀・)
さて次は、、パンじゃないけどアップルパイを作る予定。
パイ生地を作るのは流石に難しそうなのでまずは冷凍のパイ生地でやってみようと
思っています。
歩いていける距離のマックがなくなってしまったので久しくアップルパイ食べてないんだよなぁ。
美味しいのができるように頑張りますｗ